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烧鸭五香粉,烧鸭酱,烧鸭脆皮水,烧鸭肚酱配方

时间:2022-04-14 07:43:58 作者:admin 点击:

烧鸭五香粉,烧鸭酱,烧鸭脆皮水,烧鸭肚酱配方


肉桂粉500克

陈皮粉300克

八角粉400克

沙姜粉600克

小茴香粉600克

混合香辛料后再次打粉



鹅鸭肚内腌料:

白砂糖15000克

精盐10000克

五香粉500克

沙姜粉600克

八角粉250克

十三香100克

香茅粉100克

炒热精盐至烫手的温度下

八角粉、五香粉、沙姜粉十三香、香茅粉

关小火炒香最后关火下砂糖快速混合



脆皮水:

白醋7斤

红醋1支

高度酒1支

麦芽糖1斤

白砂糖2两

松肉粉20克



烧鹅鸭肚酱

花生酱500克

海鲜酱10斤

李锦记叉烧酱800克

南乳酱500克

白砂糖350克

大厨味精1500克

炸蒜蓉2500克

陈皮粉300克

炸花生粉500克

混合煮开,放冷即可

TAG: 烧鹅 脆皮水 烧鸭 烧腊

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