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港式烧腊与广式烧腊的区别,哪一个好呢?

时间:2014-08-22 14:05来源:未知 作者:admin 点击:

港式烧腊与广式烧腊没有谁好,谁不好,都各有千秋。 就好比一道菜不同的人做口味是不同的,关键是技术是否到位。

 

很多朋友都崇尚港式烧腊,在一些人的心目中感受到港式烧腊比广式烧腊名气要大些,这是主观存在的。其实港式烧腊与广式烧腊没有本质上的区别。而港式烧腊也是来源于广东,只是在后来的加工上,在造型上更注重于美观,在色泽更加好看,所以给人们的印象更深刻,让人们感到到它更有地方特色的所在。

 

香港的烧腊在本人看来,味道上还不及广东的本地烧腊,由于香港生鲜肉比较贵,而烧腊则选用冰冻肉,在味道上就大大打了折扣,同时近些年来,香港又禁止了木碳在烧烤方面的使用,香港烧腊只能煤气或者电来烧腊,这就使烧腊失去了原有的本质。而广式烧腊在广东地区,在香港没有的条件这里都有,在味道保留了烧腊本身碳烧的天然香味。

 

我们讲究饮食方面的色、香、味俱全,但往往是重视了一方面,而忽视了另一方面。港式烧腊注重烧腊色泽、造型美观好看,也往往忽视了味道方面的效果。农家烧味王注重色、香、味的平衡发展,而不是过度极端发展某一方面,影响了另一方面的发展,这是农家烧味王的正宗之处。农家美味王是以接近自然的天然野味而出名。

 

 

 

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