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为什么枣红色的烧鸭皮水那么难烧呢??

时间:2013-05-16 07:28来源:未知 作者:admin 点击:


为什么枣红色的烧鸭皮水那么难烧呢??

这是因为:
1.枣红色的烧鸭皮水技术难度比较大,适合有一定基础的。

2.如果大火烧颜色会发黑,就不会是枣红了。

3.高温控油才是正道。


冬季比较难烧,因为热量走的快,湿气也重,要预温一定时间才开始烧鸭。。
否则温度不够,拼命的提高火力,,鸭子颜色就变黑了。。

 

解决办法是:
先提高火力,才能保证炉温上下一致。。

先加大的炭,提高温度,温度上来以后,开盖,放入鸭子,,这时候注意 不要加盖,,等鸭子温度上来以后再加盖。。

因为一加盖,氧气被阻隔了,火力会马上降低。。

如果火力稳定了以后,稍微把盖子开一点小孔,这样就平衡了温度了。

 

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