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烧鹅烧鸭的做法腌制什么温度最好?

时间:2020-07-09 19:40来源:未知 作者:admin 点击:

烧鹅烧鸭的做法腌制什么温度最好?

烧鸭客户:

上午9点钟才送鸭,哪有时间腌呀

 

厨艺交流:

那就没 十全十美的法解决

 

烧鸭客户:

鸭子腌制12小时再风干再烤,鸭肉会不会变质

 

厨艺交流:

腌制冷藏

 

烧鸭客户:

是啊,我想今晚腌制好缝好肚子熟后放冷藏,熟后第二天早上再打气烫皮上皮水挂鸭子风干

 

烧鸭客户:

我就怕腌那么久肉质变了

 

厨艺交流:

冷藏不变质

 

烧鸭客户:

我就怕鸭肉不嫩了,烂了
 

厨艺交流:

零下2度

就行,温度别太高。

TAG: 烧鸭

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