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卤水发酸了怎么办?

时间:2013-02-10 20:37来源:未知 作者:admin 点击:

提问:我的卤水发酸了怎么办?
回答:只有重配加少量碱和乙基麦芽粉可有些缓解,另新熬老汤加入.

你可以烧开了,略加一点碱,把浮沫撇掉,重新加药材。。如果不行只能重新调了。。所以卤水一定保管好,不要让它酸了。
平时放入保鲜冰箱保存,如果长期不用就一定要冷冻起来,,千万不要让它变质了,卤水是越老越香,你好不容易保存的几年的老卤水让它变质了就太可惜了。

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