当前位置: 烧腊培训 > 雷州火锅

观澜焖羊的羊肉需要用草,我可以用煤气代替?

时间:2012-11-13 09:18:56 作者:admin 点击:

问:观澜焖羊的羊肉需要用草(荔枝叶、稻谷草、麦草)烧皮,我们这没有这些东西,我用煤气烧可以吗??能不能不烧皮呢??就白色的羊肉斩件可以吗??请和师傅解决
    答:可以,可以用煤气烧,实在连什么枝、丫、草等都没有的大城市,我建议你使用炭,对,就是木炭。用木炭将羊肉烤至金黄色,这样味道才会香的。如:荔枝树的枝、丫、叶都可

以的,甚至其他果树的也是一样可以使用的。但你说不烧的话,确实是不妥,味道会差一点的,口感也是如此,烧了皮的羊带香味,口感较为硬口、弹性。对焖制类的羊肉,必须要烧皮。

TAG: 焖羊 观澜 观澜焖羊

版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图