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雷州狗羊火锅视频教学

时间:2012-11-11 15:30:10 作者: 点击:

雷州狗羊火锅视频教学    

有图片有真相!

1.客人下单,立刻斩羊肉。(01图)
2.斩好后,跟单入厨房。(02图)
3.烧锅下水将原材料进行沸水处理。(03图)
4.在沸水过程中要泼去浮面的泡沫。(04)
5.将其倒入不锈钢疏隔中,让其沥去水分。(05)
6.烧锅下油,倒去油。让锅上油层。(06)
7.加入料头爆香。(07A)07
8.下羊肉进行翻炒,炒干肉身。(07)
9.下雷州炒酱,腐乳炒香。09
10.炒至达出酱料香味时,下酒进行干烧。10
11.干烧后,翻炒至肉身中带汁水。11
12.下药材水进行稍闷。12  13
13.加入清水2400克。14
14.煮开,打去泡沫,血污。15
16.取高压锅,加入底料。16
17.下味料调味。17
18.倒入高压锅。18
19.加上盖子,准备压制。19-20
20.置于高速明炉上进行压制,时间为6分钟,但需视肉质大小老嫩,高压锅压力而定。
21.松气后倒出来上火锅盘即可出品。

 

 

 



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