当前位置: 烧腊培训 > 雷州火锅

广东煲粥秘方

时间:2012-11-11 15:22:54 作者: 点击:

正宗广东煲粥秘方


我在广州明记海鲜城做过,那里的粥做法是:
先煮粥底然后想喝什么粥在另行加工,比如像喝大骨粥,就放煮好的粥和蒸好的大骨头一起煮调味即可, 
要喝海鲜粥就放玉米粒和青豆粒加虾仁和蟹足棒在砂锅里煮一下调味即可,其实你想喝什么粥都行比如鸡丝。
皮蛋等都可以,最主要的还是粥底的做法。

做法是:用洗净的大米加水放里面煮,在刚开始煮的时候放入泡好腐竹《切碎》和《切碎的》皮蛋,腐竹的量是十斤粥放二两左右腐竹,
放一两左右的皮蛋。
煮的时候一直不停的搅动,把腐竹和皮蛋和煮烂,大米也煮的有粘稠度即可,但粥底不是很白,但我听煮粥的师傅说,
能用过完水的猪骨在放上清水不让他开煮四五个小时后成清汤的水做粥底最好。但是我没有见她那样做等待开发。
 


 

TAG: 秘方 煲粥 广东 广东煲粥秘方

版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图