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雷州火锅技术学员加大投资,500平开店...
点击:200 发布于 2017-11-12 15:06:34
★雷州火锅彩色印刷书籍正式出版★ 注意:不是出版社出版的,是本站投资2万多自费印刷! 雷州火锅书籍不是电子版,不是虚拟产品。本站采用铜版纸彩色印刷,内附高清彩图,分布...
点击:867 发布于 2016-10-14 22:45:08
我前几篇文章中说到 雷州火锅有其缺点,就是天热以后吃雷州火锅的就少了。 但有的南方朋友说,他们在南方吃火锅的也不少,这是为什么呢? 1.夏天火锅店都纷纷改行做其他餐饮项目,从而你对手少很多 比如他们改做了烧烤,面食,等小吃,从而你的对手少很多,...
点击:81 发布于 2016-11-06 11:45:53
问 雷州火锅药材水里的沉香应该 买那一种? 做药材那种么? 沉香可以少放点吗?? 沉香可以用什么代替它?? 答:沉香就是药材,没有第二种。 沉香不建议少放,毕竟香料可以反复使用,并不是只能用一次,可以用到没有香味为止。 它不是调料用一次就没了,而...
点击:168 发布于 2016-10-04 11:49:08
雷州羊肉火锅可以先做好放在哪里,等客人来了真接称了出单吗? 答: 雷州羊肉火锅 提前高压锅都炖个8成熟,然后再锅里微火炖着。 问: 置水中啤清血污是什么意思? 答: 啤清血污 就是把血污去掉,用勺子去掉。血污杂质给去掉的意思。 问:那捞出放入冷水中...
点击:119 发布于 2016-10-04 11:48:01
做雷州火锅没有米酒怎么办?? 没有米酒可以用蒸馏酒 也就是九江双蒸米酒,455Ml售价是 32元一瓶。 广东九江酒厂出品的。米酒,酒酿又名醪糟,古人叫醴。 味道不会有所改变的,雷州火锅 主要的味道来源于 雷州炒酱 和药材水的配方 以及南乳。...
点击:404 发布于 2013-01-11 10:34:38
火锅专用沙茶酱 配方:沙茶酱*斤,清水*斤,干葱茸*两,咖喱*两,鸡粉*两,耗油*茶匙,味精*两,砂糖*两...
点击:270 发布于 2012-12-14 18:54:12
问:观澜焖狗的狗肉去皮可以吗??我们当地人吃狗肉不吃皮的。 答:按理说狗肉带皮才香的,不带皮的话肯定口感截然差了一半,如果是火锅的话,去皮问题不大,那些皮还可以熬汤呢。 问:观澜焖狗的狗肉需要用草(荔枝叶、稻谷草、麦草)烧皮,我们这没有这些...
点击:289 发布于 2012-12-14 18:48:52
雷州火锅一般的 销售价格是怎么样的?? 答:羊排(羊喃)是最贵的,一般销售价格都在55元,进货价大概在23元一斤。 每一条羊的内脏要均匀分配,否则剩下的都是一些羊肝,那样就不好了。 广东的销售价格在羊肚子60-65元。 羊角和羊脖子很多人不喜欢,所以平...
点击:218 发布于 2012-12-01 15:14:07
雷州当归至补鸭火锅 配方:番鸭一只,花菇2两,豆腐件3件 清水10斤,姜片2两,淮山3两,枸杞子1两,元肉0.5两,当归3两,雷州火锅药材水1两 盐、鸡粉、味精、糖 调味 所有材料一起入高压锅压制10分钟出品。原本来源于福建的饮食风味,因为本店经常遇到福建人...
点击:203 发布于 2012-11-18 19:51:00
观澜,焖羊 有些嘴巴很刁的人说有点甜腻,这该怎么解决呢?不胜感激。 答:是生抽甜腻的,生抽本属于酱油,味觉上是甜腻类的,下多了,分量重了就会甜腻,对于生抽和糖下少一点,按照原本的分量使用东...
点击:133 发布于 2012-11-15 09:21:47
问:你好,我的出现问题了,他们说我的羊肉很油腻,吃的不好吃,是不是我拿的羊太肥了,油太多了所以就这样了,前段时间我们都没有才出现这样的情况,就是近一个礼拜才这样的, 我图片发你手机彩信了,和师傅我该怎么做呢?怎样去解决呢? 答:不用紧张,你...
点击:358 发布于 2012-11-15 09:20:01
正宗雷州狗羊火锅做法 一.准备前料 1.沙姜片5片 蒜米6粒(整粒去头尾即可),姜片4片(厚度为普通型打火机厚度),玉米段2段(一普通玉米可分为四段),竹甘蔗(去皮,一截破开两...
点击:303 发布于 2012-11-13 09:23:28
问:观澜焖羊的羊肉需要用草(荔枝叶、稻谷草、麦草)烧皮,我们这没有这些东西,我用煤气烧可以吗??能不能不烧皮呢??就白色的羊肉斩件可以吗??请和师傅解决 答:可以,可以用煤气烧,实在连什么枝、丫、草等都没有的大城市,我建议你使用炭,对,就是...
点击:274 发布于 2012-11-13 09:18:25
观澜焖羊是属于客家焖全羊,由客家地方传入至深圳宝安区观澜镇,从此盛名怒放,成了观澜焖羊,真正的叫法是财记观澜焖羊,是已故的财记创始人财叔设立的一家坐落在观澜的焖羊肉招牌店。现由财叔儿子担任管理。 财记观澜焖羊,属于深圳数一数二的焖羊店,深圳...
点击:444 发布于 2012-11-13 09:16:39
雷州狗羊火锅视频教学 第2个视频 是图片分布详解!...
点击:163 发布于 2012-11-11 15:30:10
1.问:你有实体店吗?我可以去品尝吗? 回答:有实体店,欢迎前来考察品尝口味,具体请联系本站。 2.问:羊肉如何去膻味?有几个品种? 回答:当然有本站的绝密配方去膻味的,这...
点击:110 发布于 2012-11-11 15:29:49
正宗广东煲粥秘方 我在广州明记海鲜城做过,那里的粥做法是: 先煮粥底然后想喝什么粥在另行加工,比如像喝大骨粥,就放煮好的粥和蒸好的大骨头一起煮调味即可, 要喝海鲜粥就...
点击:552 发布于 2012-11-11 15:22:54
澳门猪骨煲免费试做版 澳门猪骨煲顾名思义就是用猪骨做的汤底,吃的也是猪骨,而猪骨中最好吃的则是猪脚,也就是猪蹄分叉点至上一手指那一截猪筒骨。 猪脚胶多,营养价值高,...
点击:710 发布于 2012-11-11 15:22:43

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