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介绍了最热卖的 光明乳鸽做法,沙田乳鸽做法,还包括乳鸽脆皮水的做法

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红烧乳鸽 一、选料:乳鸽 二、加工:开肚取出所有内脏,包括肺、食管、喉管,去掉多余的杂毛、脚,清洗干净。 三、配方(1)乳香浸泡汁制作:生抽王*克 味极鲜酱油60克 白糖*克 南乳1*克 腐乳 60克 味精*克 * ** 玫瑰露酒** 把...
点击:71 发布于 2018-08-16 15:50:02
乳香吊烧鸡、红烧乳鸽 一、选料:靓鸡、三黄鸡、鸡项 二、加工:开肚至锁骨处,取出所有内脏,包括肺、食管、喉管、鸡油,去掉多余的杂毛、黄皮、脚,清洗干净。 三、乳香浸泡汁制作:生抽王600克 味极鲜酱油60克 ***********...
点击:197 发布于 2018-07-19 01:11:05
脆皮乳鸽的做法 一、选料:乳鸽 二、加工:开肚取出所有内脏,包括肺、食管、喉管,去掉多余的杂毛、脚,清洗干净。 三、乳香浸泡汁制作:生抽王600克 **** 味精75克 蒜仁50克 生姜 50克把上料充分搅拌均匀,最好能自然浸泡24...
点击:112 发布于 2018-07-17 01:11:04
妙龄脆皮乳鸽 1:鸽子有新鲜的用新鲜的鸽子回来去内脏 清洗干净控干水份进行腌制。没有新鲜的就用冻鸽子350克左右的鸽子。 2 如果用冻鸽做的话,可以将鸿子腌制完以后取出来,用蒸箱蒸熟20 分钟即可用温水水把表面的蒜料,油脂...
点击:186 发布于 2018-03-10 17:05:32
脆皮乳鸽制作流程 乳鸽,是指出生后25-28天的小鸽子,这个时候的乳鸽肉厚较嫩,是制作脆皮乳鸽的最佳时间。鲜活的乳鸽在选购时一定要选择毛丰眼亮没有任何损伤的鸽子。 1、鸽子的购买和前期处理 买来的鸽子宰杀的过程最好是不见血,一般采用闷死或者是摔死两...
点击:1912 发布于 2017-07-18 16:24:34
茶香乳鸽的做法技术 制作过程; 将腌制好的乳鸽清洗干净,下入六成热的油锅内炸制,外脆里嫩捞出控油,放入特制卤水内,小火微开烧十分钟,关火闷至熟透捞出,加工好的乳鸽斩刀面摆盘即可,上菜时带一小碟冰花酸梅酱, 注意;炸的时候要炸至金黄色,上菜时是...
点击:147 发布于 2017-01-16 10:00:06
以下脆皮乳鸽只是家常版,和本站的付费完整版完全不同。 第一种方法(卤后再炸) 原料; A 香料,八角100克 陈皮100克 丁香75克 草果150克 花椒50 香叶50 罗汉果2个 甘草50克 香茅30克 沙姜片100克 B 汤料 棒子骨10千克 五花肉1千克 老鸡1只 瘦肉1千克 C 油料:...
点击:264 发布于 2015-12-15 17:52:33
问:如果我出了一锅脆皮乳鸽的鸽子,再下一锅没温卤水怎么办。因为第一锅的卤水已经太热了。不温了。。 答:你可能看的和 药材水做法混淆了。 乳鸽做法是 开水浸泡15分--放冷卤水浸泡60分--卤水和乳鸽烧开,关火浸泡30分---30度水清洗--毛巾林干水分---放脆...
点击:284 发布于 2015-12-15 17:48:06
一.关于脆皮乳鸽配方里的问题咨询: 1. 鸡油是什么? 2.水剂包是什么? 3.书上写道:乳鸽入白开水前,需用开水先浸泡15分钟,再放入冷却的白卤水中浸60分钟。最后连同卤水一起煮开后,关火再浸泡30分钟。 (和师傅之间指点:乳鸽配方使用在鸡上,除了减少三...
点击:396 发布于 2015-01-13 09:19:21
1.炸蒜肉是什么? 2.红烧乳鸽的脆皮水里面的白醋2支是多少量? 3.二次添加药材包是什么时候添加? 4.每只乳鸽均需添加2茶匙盐,是直接放在卤水里? 5.药材包配料里小茴香出现两次,是不是印刷问题? 厨艺交流网QQ32920933820:59:43 1.就是炸蒜 2.白醋一瓶450M...
点击:361 发布于 2015-01-10 22:21:40
五谷芳乳鸽王配方简介 五谷芳乳鸽王源自哪里呢?一般人可能并不知晓。。其实五谷芳乳鸽王源自沙田乳鸽的改进。。每一步操作都严格的讲究,比如筛选乳鸽,挑选香料,烹饪手法 每一个环节都是井然有序! 做五谷芳乳鸽用像烧鹅那样进入烧鹅炉烤制??不是的!!...
点击:1048 发布于 2013-02-23 09:13:33
做脆皮乳鸽的卤水需要用到的药材香料 购买本站的《光明乳鸽传奇》一书才能得到详细配方斤两 香叶 *克 陈皮 *克 草果 *克 孜然 *克 罗汉果 *只 小茴香*克 蛤蚧 *对 八角 *克 桂皮 *克 丁香 *克 甘草 *克 精盐 *斤 冰糖 *斤 味精 *斤 花雕酒 *支 川芎 *克 当归...
点击:1458 发布于 2013-02-22 00:06:44
开一家光明乳鸽店前景怎么样?投资多少? 一种小本创业的最佳选择店,创业的风险极低,创业的启动资金比烧腊还要少,参考周围的小吃店装修即可。三五张桌子,一个收银台,前台装修风格最好参考目前较为火爆的奶茶店。 后厨则比较简单,仅需要四平方上下即可...
点击:610 发布于 2013-02-22 00:06:25
风扇、双门冷柜、炸炉、卤水锅、风干室 砧板/2只、刀2把、剪刀若干把、S型鸡钩、小篮子、花纸 总价:4000元内,一人即可胜任休闲型装修, 或不装修,桌子/凳/收银台,饮料冷柜,打包台,风扇/空调,造价约2000-1万,不同装修,价格不同,风格参考肯德基最好...
点击:426 发布于 2013-02-22 00:04:43
如何做好光明乳鸽?做红烧乳鸽常见问题解答 本站发行了《光明乳鸽传奇》一书后,很多内部会员向本站的问题,本站做出统一答复: 1.高师傅:怎么做好光明乳鸽的药材水?? 答:书里有严格的操作比例。 香叶,陈皮,草果,孜然,罗汉果。。。等等都有严格的斤...
点击:390 发布于 2013-02-21 19:45:48

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