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本站烧腊培训网为厨艺网旗下网站,厨艺网于2005年成立,拥有4万多名会员,没有访问过的可以搜索一下。

 

本站编辑《烧腊秘籍》这本书的过程中,秉持“五不要”原则:

一:网络上高度重复的配方坚决不要,因为高度泛滥的资料就算是好的也没人珍惜!

二:没有具体斤两,具体比例的配方坚决不要,因为无法标准化操作!

三:没有经过实践验证的配方坚决不要,因为实践才是检验整理的唯一标准!

四:从书刊报纸杂志复制的配方坚决不要,因为那不仅是侵权行为,更是违背良心的做法!

五:以前论坛免费发行过的配方坚决不要,因为免费发过的就没必要出书了。

现在,你再也不用为了“绝密配方”东奔西走,请客送礼,看人脸色,寄人篱下,当牛做马,本站已经将其汇编成册(实体书),利于你随时随地的阅读学习。

您觉得本站销售你多少钱合适?三千?五千?因为随便一个配方的价值都要几百上千元。但本站不会那么做,本站为了扩大影响力,同时也为了帮助你尽快成材成功,现在仅仅售价为500元/本,日后还将不断的涨价,觉得这些配方不值钱,你可以自己去捣鼓,自己去摸索,自己去看人脸色,请客送礼,不过那样你损失几十个600元也不一定有本站提供给你的配方完整详细。

 


好消息:2017继《烧腊秘籍》又一力作《烧腊秘籍-精华版》正式推出,加量不加价,还是按照原价600元/本包邮。

自从本站发行过《烧腊秘籍》一书后,有的会员表示对粤式小吃以及烧腊一头雾水,要么是觉得只知道了配方,但不知道某些菜式制作流程,要么是认为书中的配方虽然好,但是不适合小本创业。。。。。

会员的利益高于一切,每次会员的提问,本站都会用心的记录在本子上寻求最好的解决方法,最后认为只能再版一部重量级的作品以回报本站忠实的读者。

本站集合了多位从事烧腊十余年的高级技师,耗时三个多月的时间,一起合著编写了这本《烧腊秘籍--精华版》:以前那本只是一位师傅的配方,但这本却是纳入很多位师父的配方。 即使得到以前的书,没有现在这一本很难学到烧腊的精妙之处。 这本精华版 吸取了第一本书的部分精华内容,又增加了巨量新的---小本创业的小吃配方,虽然个别材料省略了(适合小本创业)但又不失味道。 每个配方都作出非常详细的讲解,力争让对烧腊,对粤式小吃没有基础的人都可以轻松学会。


此书《烧腊秘籍精华版》共计108页,信息量足够大,是本站最厚的一本书。可以不夸张的说,这本书谁到手,谁都会收藏,无论是烧腊的,上杂的,小吃的,凉菜的,调料的。 《烧腊秘籍---精华版》108页,而《烧腊秘籍》只有50页,可以看得出多了很多内容。

 


《烧腊秘籍-精华版》部分内容列表:

 
部分内容列表:
 
《清香瓦煲鸡》(价值1000元)风味独特,我们选用原只走地黎村鸡,其鸡肉质嫩滑,口感清甜,副有弹性.加入本站研制的绝密清香或咸香料蒸,再用木桶隔水蒸出来,这样制作出来的鸡才会有独特的自然清香味。其色泽透明、皮滑、制肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足,回味无穷,营养丰富,让人口齿留香、后味不绝。建议售卖价为:88到108元一只。
 
正宗潮州卤水配方(价值1000元):这个不必多谈,南方有名的卤水配方,本站以前销售此配方一直按照1000元一份销售。
 
《招牌玉都风情鸡》 (价值1000元)选料精细,制作工艺简单,以广东闻名的信宜鸡中最优质的三黄鸡作为原材料,加上特制配方,要经过三进三出,三冷三热的独有制作程序,才能制作出香味独特,色泽金黄、皮爽肉滑骨亦飘香的招牌玉都风情鸡,这道招牌鸡将会在餐饮界遍地开花。建议售价为:88到108一只
 
连锁大酒店规定使用的鼓油做法详解(价值800元):适合炒菜,蒸鱼鼓油,白切鸡,沙姜鸡鼓油,咸水虾 等等。
 
酱香猪手:(价值500元)此菜在酒店每天销售六七十份,49元一份,每一份利润在29元左右,可谓超级热卖!
 
 
1.烧腊篇
 
烧鹅操作实例,烧乳猪的流程
 
价值1000元的 不容易烧黑的薄脆皮水,价值1000元 的蛋清脆皮水
 
烧鹅脆皮水,烧猪脆皮水,烧猪盐, 烧猪(鸭、鹅)酱
 
烧鹅配方要点,烧鹅盐, 广式烧鹅、烧鸭配方 ,广式烧猪(鹅、鸭)酱 ,烧鹅配方要点
 
广州粤煌一谷烧鹅盐,烧猪(鸭、鹅)酱 ,澳门烧肉,传统烧肉
 
烧鸭烧鹅原料选择的学问,烧鸭烧鹅烧制温度的学问
 
烧鹅讲解,烧腊卖相,炭烧蜜汁排骨,蜜汁烧花叉,蜜汁鸡翼做法
 
炭烧猪颈肉,琵琶鸭,脆皮叉烧,脆皮大肠头,炭烧猪仔脚, 脆皮椰皇鸡
 
 
2.砂锅,火锅篇
 
潮州砂锅粥配方,正宗澳门猪骨煲火锅系列全集 ,清鸡汤底做法
 
正宗雷州狗羊鸡火锅菜谱,焖羊腩做法, 煲仔饭鼓油
 
 
 
3.特色油炸篇
 
生炸乳鸽, 美味的脆皮乳鸽配方, 乳鸽脆皮水的制作 ,咸香乳鸽 ,咸香BB 鸭
 
 
4.卤味卤水篇
 
回味猪手,卤水猪头皮 ,潮州卤水金钱肚 ,粤式卤水
 
粉面上汤 ,厨艺网酱香猪手2.0 升级版 ,回味牛腩, 台湾卤肉, 贵妃肉
 
 
5.热卖菜品篇
 
咖喱牛腩(没下咖喱前牛腩的做法),粤式九转大肠,新派白云凤爪,沙姜鸡
 
铜盘焗滑鸡,美味香鸡, 招牌玉都风情鸡、清香煲仔鸡,铜盘焗(风情鸡、清香鸡、美味香鸡)
 
咸香烧鸡,油焗黄油蟹,纸包骨做法, 鼓油鸡做法
 
客家咸香凤爪,招牌清香鸡秘方,招牌玉都风情鸡,手撕盐焗(白切鸡、清香鸡,风情鸡)鸡
 
蒜香烧鸡,南乳吊烧鸡,盐焗鸡做法81,东江盐焗鸡做法,白云猪手,白切鸡的选择
 
白切鸡的制作方法,三杯汁配方,三杯鸭做法,粤式牛腩
 
 
6.秘制酱料篇
 
秘制酱料 多达100多种秘制酱料, 烧鸭卤汁蘸汁做法
 
 

以上做法仅仅是 书籍部分内容,还有很多的秘制酱料没有整理出来,收到书后必然给你一个惊喜。

 

 

关于价格的说明:

烧腊套餐一:《烧腊精华》+3大赠品=600元

烧腊套餐二:《烧腊精华》+《烧腊传奇》+3大赠品=900元

烧腊套餐三:《烧腊精华》+《烧腊传奇》+《烧腊大全》+3大赠品=1900元

无论哪种套餐,+200元获赠《五味鹅/鸭秘方详解》打印稿。

无论哪种套餐,+400元获赠《澳门豆捞火锅技术加盟配方全套Sop技术》

无论哪种套餐,+1100元获赠《雷州火锅》(彩印,有视频)

无论哪种套餐,+500元获赠《烧烤达人精华版》(有光盘)

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